Хлеб из пшеничной муки

Пшеница – злаковая культура, которая лучше всего усваивается организмом человека. Клейковина пшеничных зерен укрепляет мышечную массу тела. Ассортимент продуктов, производящихся из пшеничной муки, очень велик. Это хлеб, батоны, сдоба, кондитерские изделия, макароны.

Мука пшеничная вырабатывается из зерна мягкой пшеницы или мягкой с примесями твердой (до 20%) и используется для производства хлебобулочных изделий, мучных кондитерских и макаронных изделий. В зависимости от технологии производства мука разделяется на сорта: высший, 1-й, 2-й и обойный.

Полностью освобожденное от оболочек зерно содержит большое количество углеводов и является высококалорийным и легкоусвояемым продуктом. Из него производят муку высшего сорта.

Чем менее зерно очищено от оболочек, тем ниже сорт произведенной муки и тем большее количество витаминов и минеральных веществ остается в муке.
Пшеничная мука по целевому назначению разделяется на пшеничную хлебопекарную муку и пшеничную муку общего назначения. Изделия ОАО «Первый хлебозавод» вырабатываются только из хлебопекарной муки.

Хлебобулочные изделия из высокосортной муки легко усваиваются организмом и поэтому рекомендуются людям, страдающим некоторыми видами заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Хлеб и выпечка из муки грубого помола полезна людям, страдающим ожирением, и всем следящим за своим весом и пищеварением.

Для пшеничного хлеба характерны показатели пониженной кислотности.
Основные сорта пшеничного хлеба, вырабатываемые ОАО «Первый хлебозавод», - хлеб «Белый», «Хлеб пшеничный из муки в/с».

Из пшеничной муки вырабатываются все виды булочных и кондитерских изделий.