Печенье

Это мучное кондитерское изделие различной формы, небольшой толщины, низкой влажности, пористое. Изготавливают печенье из муки, сахара, жира, яичных и молочных продуктов, ароматизирующих веществ и разрыхлителей. Печенье в зависимости от рецептуры и способа производства подразделяют на сахарное, затяжное, сдобное.

В зависимости от вида вырабатывают из различного типа теста: сахарное – из пластичного теста, затяжное – из упруго-пластично-вязкого теста.

Наибольшей популярностью пользуется сдобное печенье, которое вырабатывается только из муки высшего сорта с большим содержанием сахара, сливочного масла и яиц. В рецептуру сдобного печенья входят также молоко, изюм, орехи, миндаль и другие продукты. Это печенье небольших размеров, разнообразной структуры и формы.

В ассортименте продукции ОАО «Первый хлебозавод» печенье «Диабетическое», «Ромашка», «Восторг», «Творожное», «Миндальное», «Мраморное», «Смак», «Меренги».