Пирожные
Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса от 40 до 130 г.
В ассортименте ОАО «Первый хлебозавод» более 50 наименований пирожных. Пирожные подразделяются на отдельные группы в зависимости от выпеченного полуфабриката:
Бисквитные пирожные - основой для приготовления бисквитных пирожных является бисквитный полуфабрикат, который пропитывается сиропом, прослаивается различными кремами, фруктовыми начинками, сливками, сочетая разнообразные полуфабрикаты (украшения). («Киви», «Арлекин», «Прага», «Чемпион», «Агапи»). Бисквитные пирожные похожи на различные торты, разрезанные на небольшие равные части.
Песочные пирожные пирожные представляют собой полуфабрикаты, выпеченные из песочного теста, которое прослаивают или наполняют кремом, фруктовыми начинками и украшают фруктами, орехами и шоколадом. Наиболее привлекательны в этой группе «Корзиночки фруктовые», «Белоснежка».
Заварные пирожные пирожные готовятся на основе заварного полуфабриката который образует при выпечке полости внутри, которые заполняются различными наполнителями: «Малютка» с кремом, сливками, «Трубочка с обсыпкой» с масляным кремом и крем-сливками, «Палома», «Элита».
К воздушным пирожным относятся, «Дракоша», «Воздушное», «Фрейлина». Их основу составляет яичный белок и сахар. Пирожные отличаются легкостью и хрупкостью.
Крошковые пирожные изготавливаются из крошкового полуфабриката с добавлением орехов, какао, сливочного масла. Пирожные «Кара-кум», «Пеппи», «Картошка глазированная», «Картошка обсыпная».
Медовые - вырабатываются на медовых коржах. Отличаются медовым вкусом и ароматом. Прослаиваются кремом сметанным, взбитыми сливками с уваренным сгущенным молоком, йогуртовым кремом: «Медовое», «Майя», «Одетта», «Орион», «Тигра».
Суфлейные - готовятся на основе суфле из белка и сахара с добавлением агар-агара, который полезен содержанием йода «Краски лета», «Ягодное», «Челита».
Также сегодня вместе с интересом к здоровому образу жизни выросла популярность к новому поколению лакомств — йогуртовым и творожным пирожным: «Тропикана», «Йогуртовое», «Творожное» - изготовлены из легких суфле с добавлением желе, ягод, фруктов.
В приготовлении тортов и пирожных кондитеры ОАО «Первый хлебозавод» применяют натуральные ингредиенты: муку, творог, сметана, яйцо, сахар, молоко сгущенное, масло сливочное, что в результате обеспечивает продукт высшего качества. Работают со свежими и консервированными фруктами, используют взбитые сливки с добавлением джемов, фруктовых наполнителей с низким содержанием сахара, какао, шоколадные глазури, орехов, изюма, кураги, что позволяет значительно расширить ассортимент кондитерских изделий и их вкусовое разнообразие. Профессионализм кондитеров цеха позволяет изготавливать эксклюзивные изделия для юбилеев, праздников, торжеств, разрабатывать фирменные кондитерские изделия для ресторанов, кафе.
